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La Bottega di Franco – La storia che si rinnova
- Cliente: La Bottega di Franco
- Città: Bologna
- Anno: dal 2016 a oggi
- Tipologia: Ristorante
- Servizi: Drink List strategy, riprogettazione periodica della drink list, progettazione spazi e banco bar (2023), staff training periodico
La sfida
Bottega di Franco è un ristorante affermato, aperto nel 1981, tra i primi a Bologna ad affiancare una proposta cocktail al servizio food. L’esigenza, mai davvero esaurita in oltre quarant’anni di attività, è quella di offrire ai propri clienti drink di qualità capaci di rinnovarsi di anno in anno, restando sempre coerenti con l’identità storica e con lo spirito del locale, senza inseguire mode passeggere o soluzioni fuori contesto rispetto alla sua storia.
Obiettivi
- Restare coerenti con la tradizione: una proposta drink in linea con la storia e l’identità del ristorante.
- Creare un nuovo spazio dedicato: un’area nel giardino pensata appositamente per il beverage.
- Rinnovare il banco bar: una riprogettazione completa, realizzata nel corso del 2023.
L’approccio
Bottega di Franco porta con sé una lunga esperienza imprenditoriale nella ristorazione, essendo stato tra i primi locali della città a introdurre una vera proposta cocktail. Il nostro lavoro è pensato per rispecchiare la filosofia del ristorante in ogni drink, attraverso riprogettazioni periodiche, uno studio interno della proposta e un confronto costante con la proprietà su ogni scelta.
Cosa abbiamo fatto
La collaborazione con Bottega di Franco è continuativa dal 2016 a oggi, senza soluzione di continuità. Curiamo la progettazione e il rinnovamento periodico della drink list e degli spazi legati al beverage, e nel 2023 abbiamo seguito la riprogettazione del banco bar, con il supporto di un interior designer e di un grafico coinvolti per garantire coerenza visiva in ogni ambiente. Portiamo avanti inoltre un percorso di staff training periodico, sia in loco sia nelle nostre sedi, per mantenere lo stesso standard nel tempo.
Risultati
- Drink list sempre viva: una proposta facilmente replicabile, ben contestualizzata e rinnovata negli anni.
- Spazi su misura: ambienti funzionali e ben inseriti nel contesto, con una presenza discreta ma curata.
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Titolo gallery case history
