Crazy Pizza – Un progetto globale

Cliente: Crazy Pizza
Città: presenza globale (Europa, USA, Asia e Middle East)
Anno: 2024
Tipologia: Pizzeria / lUxury dining
Servizi: Nuova drink list & Beverage Pairing, Formazione del personale, Supporto al Global Beverage Manager

La sfida

Crazy Pizza è il celebre format firmato Flavio Briatore, brand iconico del gruppo Majestas presente in tutto il mondo e in forte espansione globale, capace di unire pizza gourmet, intrattenimento e divertimento in un’esperienza di servizio curata e ad alto impatto. Con la rapida crescita delle sedi internazionali, però, la proposta drink era rimasta ferma nel tempo: ricette datate, gestite in modo disomogeneo da locale a locale, senza un filo conduttore percepito con la cucina. La proprietà ci ha chiesto di rimettere ordine, costruendo una drink list capace di dialogare con i piatti e di funzionare anche nelle postazioni bar più compatte, spesso incastrate in spazi di servizio già saturi.

Obiettivi

Rinnovare completamente la proposta drink, creando una carta cocktail attuale pensata per dialogare con i piatti e integrarsi nell’identità del brand
Formazione del personale sul campo
Garantire standard di esecuzione omogenei in tutte le sedi internazionali
Supporto a tutto tondo al Global Beverage Manager della compagnia
Affiancamento nelle scelte strategiche dei brand partner

L’approccio

Per colmare la distanza tra l’eccellenza del food e la proposta beverage, siamo partiti con un’analisi sul campo. Abbiamo visitato le sedi principali per scattare una fotografia reale delle operation, confrontandoci direttamente con le esigenze del Global Beverage Manager e del CEO e analizzando i dati di vendita. Su queste basi abbiamo progettato una nuova offerta drink perfettamente in sintonia con l’anima del locale, studiata per essere efficiente e facilmente replicabile in tutte le venue del gruppo.

Cosa abbiamo fatto

Il progetto si è concretizzato nella creazione di una nuova drink list d’autore, in cui ogni cocktail si ispira alle iconiche canzoni italiane degli anni Sessanta, Settanta e Ottanta (tra cui Maracaibo, Tintarella di Luna, Felicità e Volare) che da sempre costituiscono la colonna sonora e l’anima del brand.

La proposta, pensata per sposarsi alla perfezione con il menu delle pizze mantenendo uno spirito dinamico e divertente, include anche una linea dedicata di cocktail zero alcol sviluppata specificamente per i mercati di Asia e Middle East, pensata per intercettare le abitudini di consumo locali.

L’attenzione ai dettagli ha guidato anche una ricerca d’impatto sui materiali di servizio, affiancando a vetrerie eleganti soluzioni originali come i bicchieri in silicone. Oltre ai training svolti in loco, abbiamo realizzato un manuale online completo corredato da video formativi, fondamentale per garantire un onboarding immediato e autonomo del nuovo personale. Il tutto è stato accompagnato da un supporto costante e a 360° al Global Beverage Manager per ogni aspetto strategico e operativo del progetto.

Risultati

Carta drink identitaria e divertente: Sviluppo di una proposta cocktail distintiva e ispirata alle iconiche canzoni italiane, perfettamente abbinata alla pizza gourmet e pensata per valorizzare l’anima pop del brand.
Proposta analcolica dedicata per Asia e Middle East: Creazione di un’offerta zero alcol su misura per i mercati asiatici e mediorientali, in grado di rispondere con precisione alle esigenze culturali e di consumo locali
Standardizzazione e replicabilità globale: Creazione di un modello di servizio omogeneo e costante in tutte le sedi internazionali, indipendente dal personale in turno o dai limiti strutturali dei bar.
Autonomia del personale: Formazione efficace sul campo supportata da un manuale online e video training, per garantire un onboarding rapido del nuovo staff nelle varie location nel mondo.
Partnership strategica duratura: Affiancamento completo e continuo al Global Beverage Manager per le scelte dei brand partner, l’ottimizzazione delle risorse e l’esigenza di materiale di servizio impattante (dalle vetrerie eleganti ai bicchieri in silicone).