Corner Bar – Caffetteria d’autore

Cliente: Corner
Città: Bologna
Anno: 2025
Tipologia: Bistrot
Servizi: Advisory esperto Specialty Coffee

La sfida

Corner Bar, locale aperto nel 2016, ha inaugurato una nuova sede dieci anni dopo, nel cuore del centro di Bologna, dentro un’ex torrefazione dal forte valore storico e identitario per la città. La proprietà voleva definire e sviluppare l’intera proposta di caffetteria della nuova location, partendo da una base di esperienza già solida ma con l’obiettivo dichiarato di raggiungere un livello di specializzazione molto più alto rispetto al passato, all’altezza del nuovo spazio.

Obiettivi

Raggiungere un’alta specializzazione: costruire una competenza approfondita su caffetteria e specialty coffee.

L’approccio

Tra Corner e la nostra struttura esiste un rapporto consolidato di profonda stima e collaborazione: la proprietà si affida continuamente a noi per la crescita del proprio team, inviandoci regolarmente il personale per formarsi e aggiornarsi. Forti di questo legame di totale fiducia, ci hanno chiesto di affiancarli in un passaggio chiave: individuare un professionista altamente specializzato nel mondo dello Specialty Coffee. L’obiettivo era far compiere al locale un vero salto di qualità nella caffetteria, lasciando a noi il compito di selezionare il profilo ideale per guidare questa trasformazione.

Cosa abbiamo fatto

In due mesi abbiamo curato il contatto tra il cliente e il professionista coinvolto, definendo insieme priorità e obiettivi del progetto, e supervisionato l’avanzamento del lavoro dalla definizione della proposta fino alla sua messa a terra. Abbiamo mantenuto un confronto costante tra le parti per garantire coerenza con i tempi previsti e con l’identità della nuova sede, ospitata nell’ex torrefazione, un contesto che richiedeva particolare cura in ogni dettaglio della proposta.