Amali – Niente alcol, tanta qualità

Cliente: Amali
Città: Bologna
Anno: 2026
Tipologia: Street bar
Servizi: Sviluppo Drink List No & Low Alcohol, Formazione Caffetteria Classica e Specialty Coffee

La sfida

Uno dei due soci di Amali, nostro ex-corsista, ci ha coinvolti su un locale prossimo all’apertura, con un format già definito nelle linee generali. Serviva una proposta no e low alcol su misura, spendibile in ogni fascia oraria, a cui si è aggiunta in corso d’opera anche la richiesta di sviluppare la caffetteria, il tutto in tempi più stretti rispetto ai normali standard operativi di un progetto di questo tipo, senza però poter scendere a compromessi sulla qualità finale.

Obiettivi

Costruire una carta no e low alcol: una proposta personalizzata, pensata per funzionare in ogni momento della giornata.
Sviluppare una caffetteria contemporanea: mettere lo staff in grado di gestire in autonomia un’offerta di caffè attuale.

L’approccio

Il socio coinvolto portava già esperienza imprenditoriale nel food, ma non nel beverage. Ci siamo concentrati sulle esigenze concrete del locale, costruendo soluzioni semplici da replicare ma efficaci, capaci di rispondere in tempi molto stretti senza sacrificare la qualità del risultato finale.

Cosa abbiamo fatto

In un solo mese abbiamo costruito la nuova drink list no e low alcol, indicato la vetreria da utilizzare in servizio ed elencato le attrezzature da acquistare per completare la dotazione del locale. La formazione si è svolta sia nei nostri spazi sia in loco, con un percorso dedicato anche alla caffetteria, aggiunto in corsa senza rallentare i tempi complessivi del progetto già molto stretti in partenza.

Risultati

Drink list operativa: una proposta approvata e appresa dallo staff nei tempi previsti dal progetto.
Caffetteria pronta: l’offerta richiesta in corso d’opera, sviluppata e assimilata dal team nei tempi concordati.