menu
Tutti i corsi

Miscelazione Analcolica

in aula online livello avanzato

Crea cocktail zero alcol ad alto valore percepito: il metodo per progettare drink analcolici strutturati, riconoscibili e replicabili.

Scegli una modalità:
  • Giornate in aula: 3
  • Frequenza: dal martedì al giovedì, 10.00–17.00
  • Numero chiuso: sì
  • Compreso nel prezzo: Corso online completo, 70+ lezioni
  • ✓Confronto diretto con i docenti
  • ✓Applicazioni e assaggi
  • ✓Vivi l’esperienza in aula
  • ✓Supporto online per approfondire
  • ✓Strumenti di recap ed esercitazioni
  • ✓Puoi pagare a rate
  • ✓Attestato di partecipazione cartaceo

Stai già pensando al passo successivo? Scopri Preparazioni Home Made, il corso per imparare a creare i tuoi ingredienti per gli analcolici.

599€

Paga a rate e inizia subito ad imparare, scopri qui come farlo.

Unica data in programma

Cosa imparerai?

Skills e strumenti principali di questo percorso.

  • 1.

    Struttura senza alcol: imparare a compensare ciò che l’alcol apporta normalmente in un drink.

  • 2.

    Metodo creativo: usare una struttura di progettazione chiara per creare cocktail zero alcol originali.

  • 3.

    Ingredienti e tecniche: lavorare ingredienti zero alcol e preparazioni home made per dare carattere alla ricetta.

  • 4.

    Vendibilità: costruire una proposta analcolica forte, coerente e desiderabile.

Miscelazione Analcolica è il percorso Drink Factory per bartender e professionisti del bar che vogliono creare cocktail zero alcol di alta qualità.

È pensato per chi ha già le basi della miscelazione e vuole affrontare una delle sfide più interessanti del lavoro dietro al banco: costruire drink senza alcol che abbiano gusto, struttura, identità e valore percepito.

Perché diciamolo: un analcolico fatto male si riconosce subito.

Troppo dolce. Troppo piatto. Troppo succo.

Il problema non è l’assenza di alcol. Il problema è non sapere come l’alcol lavora dentro un cocktail e come sostituirne la funzione quando lo togli.

L’alcol non porta solo gradazione. Se lo elimini senza ricostruire la struttura, il drink si regge. Nel bicchiere e nei conti.

Ecco perché in questo corso non trattiamo la miscelazione analcolica come una raccolta di ricette da copiare. La trattiamo come un sistema di progettazione.

Si parte dalle fondamenta del sapore. Poi si entra nel pairing, nelle strutture dei drink, nell’architettura del cocktail e nella scelta degli ingredienti più adatti per costruire complessità senza ricorrere alla parte etilica.

Il punto non è “fare un drink senza alcol”. Il punto è fare un drink analcolico che abbia una ragione per stare in carta.

Il corso ti aiuta a sviluppare un metodo creativo replicabile: dalla banca dei sapori alla griglia delle direzioni, fino alle esercitazioni e ai casi pratici. L’obiettivo è sviluppare un palato analitico, perché nella miscelazione zero alcol non puoi nasconderti dietro un distillato importante. Se la struttura non funziona, si sente subito.

La formula in aula unisce due momenti diversi. In aula assaggi, fai domande, ricevi feedback, lavori su applicazioni concrete e trasformi il metodo in esperienza reale. Online studi, ripassi, approfondisci e torni sui passaggi più tecnici quando ne hai bisogno. Se non puoi venre in aula, c’è anche la versione completamente online.

È un corso scalabile: puoi usarlo per costruire proposte analcoliche semplici e operative per locali ad alto volume, oppure per sviluppare signature zero alcol più articolati per cocktail bar, hotel e drink list più sperimentali.

Federico Mastellari
Federico Mastellari
Mixology Master, Bar Strategy Specialist, Founder Drink Factory
Andrea Dolcini
Andrea Dolcini
Mixology Expert, Home Made & Tea expert
Giovanni Favaro
Giovanni Favaro
Mixology Expert, Bar Strategy Specialist

Attestato di partecipazione

Attestato di partecipazione

Non esiste un attestato privato che, da solo, ti trasformi in un bartender migliore.
Sarebbe comodo. E anche un po’ sospetto.

Dietro al banco contano competenze, metodo, capacità di valutare, correggere, progettare e capire perché un drink funziona oppure no.

L’attestato Drink Factory racconta proprio questo: hai seguito un percorso strutturato dedicato alla miscelazione analcolica, alla progettazione di cocktail zero alcol, al lavoro sugli ingredienti, al pairing, alle strutture dei drink e all’applicazione concreta nel lavoro reale.

Nel CV può avere un valore concreto: non come scorciatoia, ma come segnale di formazione, investimento professionale e volontà di alzare il livello della tua proposta dietro al banco.

Dicono di noi

"Conosco Drink Factory da anni, dai loro libri ai corsi in aula seguiti nel tempo. Tra i vari corsi di bartending, l'ultimo sulla miscelazione analcolica mi ha colpito: un trend che noi barman tendiamo a sottovalutare, ma che oggi ha una domanda in crescita. Drink Factory è riuscita a costruire un corso approfondito su un tema tutt'altro che semplice, con la professionalità che la contraddistingue"
Federico Mazzini
"Il corso di Miscelazione Analcolica mi ha aperto gli occhi sui drink zero alcol: con le giuste tecniche ed equilibrio si creano cocktail ricchi, curati e mai banali. Ben strutturato e pratico, offre competenze spendibili subito per passione o lavoro. Un’esperienza che consiglio vivamente, grazie di cuore!"
Lorenzo La Fortuna

Stai già pensando al corso successivo?

Non fermarti allo zero alcol

Con Master Mixology allarghi lo sguardo: impari a collegare preparazioni home made, metodo creativo, miscelazione analcolica e drink list per costruire una visione più completa del lavoro dietro al banco.

Non solo drink senza alcol. Una proposta più solida, riconoscibile e lavorabile.

Scopri il percorso formativo più esteso e approfondito che puoi trovare.

Corsi correlati

best seller

Miscelazione Avanzata

Sprigiona il tuo potenziale creativo per realizzare i tuoi Twist on Classic e Signature cocktail.

best seller

Miscelazione Fermentata

Fermentazione e mixology si incontrano: impara a creare ingredienti unici e a utilizzarli nei tuoi cocktail.

MiscelaTea – L’arte del Tè in miscelazione

Il tè unisce storia, cultura e tecnica in aromi complessi, perfetti per creare drink e preparazioni home-made uniche.

FAQ

Scorri la lista delle domande più frequenti

Sì. Anzi, è particolarmente utile se lavori già in un locale e vuoi migliorare la proposta analcolica, renderla più vendibile, costruire drink list più inclusive e dare più valore a una categoria spesso trattata superficialmente.

Devo aver già frequentato Preparazioni Home Made?

Non è necessario, all’interno del corso c’è un modulo dedicato che offre una panoramica sulle preparazioni home made che risultano più efficaci quando si lavora senza alcol. Aver frequentato Preparazioni Home Made è sicuramente un vantaggio, perché gli ingredienti realizzati in autonomia sono molto utili per dare struttura e profondità ai drink zero alcol.

Miscelazione Analcolica

499€