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Master Mixology

Ottieni il Metodo Drink Factory per progettare, valorizzare e rendere unica la tua proposta. Impara a lavorare esattamente come noi.

Master Mixology non finisce con un video. Finisce con la tua Drink List, discussa e analizzata 1:1 con i nostri formatori. Ci arrivi dopo 10 mesi di studio, laboratori pratici in piccoli gruppi, call mensili e zero punti deboli su Home Made, Twist on Classic, No Alcol e Menù Engineering. Un percorso così non esiste da nessun’altra parte.

  • Fruizione: Online on demand e in presenza secondo le tue disponibilità
  • Data inizio: 5 ottobre 2026
  • Durata: 10 mesi
  • Formula flessibile: Tutto il programma online + sessioni in aula frequentabili secondo le tue disponibilità
  • Lezioni online: +400 lezioni on-demand
  • Mentorship: Tutoring continuo e sessioni individuali 1:1
  • Esclusività: Percorso unico in Italia a posti limitati
  • Helpdesk dedicato: sì
  • Subito disponibile: sì
1.690€

Paga a rate e inizia subito ad imparare, scopri qui come farlo.

Avvertenza: il Master inizia il 5 ottobre 2026 e si svolge una sola volta all’anno.

4 aree, 1 solo Metodo

Master Mixology unisce i pilastri della miscelazione contemporanea in un percorso unico, coerente e senza frammentazioni.

Area 1

Preparazioni Home Made

Dimentica le mode e i tecnicismi complicati: ti insegniamo a trasformare ogni materia prima in un ingrediente unico attraverso un metodo concreto e replicabile. Nessuna teoria superflua, solo gli strumenti necessari per ottenere il controllo totale sul gusto, coerenza nei drink e una reale sostenibilità nel tuo lavoro quotidiano.

  1. Sicurezza alimentare ed HACCP
    Cosa sono i parametri di sicurezza alimentare e l’HACCP, e come costruire (o aggiornare) il tuo manuale inserendo le preparazioni Home Made. Con esempi concreti di manuali da prendere come riferimento.
  2. Le tecniche estrattive
    Il modulo più ricco: estrattore, centrifuga, frullatore, macerazioni, rapid infusion, decozione, fat washing, osmosi e altro. Una guida finale ti indica la tecnica migliore per ogni materia prima
  3. Le tecniche di chiarificazione
    Filtrazione con carta, mash, superbag, latte, centrifuga da laboratorio e sineresi. Per “pulire” i sapori, renderli più delicati e persistenti, o estrarre succo da ingredienti poveri d’acqua.
  4. Gli sciroppi
    Tipi di zucchero, grado Brix e uso corretto del rifrattometro. Sciroppi da succo, da osmosi, da estrazione con solvente e combinati. E la verità sulla gomma arabica: mito o realtà?
  5. Gli acidi alimentari
    I principali acidi alimentari deboli — citrico, malico, ascorbico — e quando danno un vantaggio reale al sapore del drink. Spazio anche a soluzioni acide e superjuice.
  6. Premix, Shrub e altri dolcificanti
    Premix di frutta, honey mix, premix combinati, shrub, cordiali, marmellate e chutney. Dolcificanti senza una catalogazione precisa, ma fondamentali nella miscelazione moderna.
  7. Gassatura
    Come rendere effervescente un liquido: Twist & Sparkle, sifone ISI, carbonation cap con bombola di CO2, fino ai cocktail in fusto. Tecnicismi e attrezzature, passo dopo passo.
  8. Le schiume
    Foam, arie e velluti: sifoni ISI, gelatina, agar agar, uova, acquafaba, easywhip. Arie e velluti alcolici con sucroestere, analcolici con lecitina. Tutte le casistiche spiegate.
  9. Aromatic Bitters
    Cos’è un Aromatic Bitters e come si usa. Le tinture come base, due metodi di realizzazione: da tinture alcoliche o per compound. Esempi concreti per ogni approccio.
  10. Fermentazioni e Kombucha
    Fermentazione acetica, Kombucha e sua preparazione, con applicazioni pratiche in miscelazione. Modulo tenuto da Flavio “Fermentalista” Sacco, massimo esperto italiano del settore.
Area 2

Miscelazione Avanzata

Dalla semplice ricetta al metodo creativo. Imparerai a smontare i classici per padroneggiare ogni Twist: struttura, sapore, pairing e progettazione. Ti forniamo gli strumenti per dare un’anima ai tuoi Signature e governare la tecnica a 360°.

  1. Introduzione: i pilastri del metodo
     Capisci come affrontare il percorso, quali sono gli obiettivi e perché creare cocktail originali richiede struttura, non solo intuizione.
  2. La Banca dei Sapori
     Impari a catalogare ingredienti, materie prime e preparazioni per sapore, aroma, consistenza e ruolo nel drink.
  3. Food Pairing
     Affronti gli abbinamenti in modo più visivo e organizzato. L’obiettivo è costruire connessioni tra ingredienti che abbiano senso sul piano aromatico e gustativo.
  4. Le famiglie dei cocktail
     Studi i cocktail come strutture, non come ricette isolate. Ogni famiglia diventa un template da leggere, modificare e usare come base per nuove creazioni.
  5. Architettura dei cocktail
     Approfondisci equilibrio, bilanciamento e funzioni degli ingredienti. Impari a capire perché un drink funziona, dove si rompe e quali leve puoi muovere per correggerlo.
  6. Come si twista e si crea
     Entriamo nel lavoro sui Twist on Classic e sulle ricette originali. Smontare, sostituire, ricostruire senza perdere coerenza tecnica e gustativa.
  7. Identità e coerenza stilistica
     Un drink non è solo un liquido. Lavori su stile, bicchiere, garnish, nome, profumo, colore ed effetto complessivo per dare alla ricetta una direzione riconoscibile.
  8. Il metodo di progettazione
     Metti a sistema tutti gli elementi del percorso attraverso una griglia di progettazione: uno strumento pratico per passare dall’idea alla ricetta senza perderti nella complessità.
  9. Casi pratici ed esercitazioni
     Analizzi esempi, scenari e applicazioni diverse. Le ricette non sono punti di arrivo, ma lo spunto iniziale per le esercitazioni che ti proponiamo al fine di allenare creatività, tecnica e capacità critica.
Area 3

Miscelazione Analcolica

Costruisci drink zero-alcol con profondità e carattere. Basta accostamenti casuali: creiamo cocktail con la stessa dignità e complessità di una proposta alcolica.

  1. La Banca dei Sapori
    Un database concreto dove materie prime e ingredienti sono mappati per sapore, aromi, consistenza e azione. La bussola tecnica per catalogare e usare ogni elemento con precisione.
  1. Food Pairing
    Un metodo visivo e schematico per mappare ogni ingrediente ed eliminare l’incertezza negli abbinamenti. Schede e tabelle di pairing per rendere il tuo database subito operativo.
  1. Le Famiglie dei Cocktail
    Le categorie dei drink letti in chiave analcolica: niente ricette isolate, ma vere architetture di gusto. Template solidi per bilanciare acido, dolce e amaro senza perdere l’equilibrio.
  1. Prodotti analcolici e no alcol
    Il confine tecnico e legale tra le basi della miscelazione contemporanea: distingui i prodotti analcolici dalle referenze “no alcol” nate senza spirito, e gestiscili con precisione.
  1. Architettura dei Cocktail
    Impari a “sentire” tecnicamente se un drink funziona, sviluppando la sensibilità per correggere ogni sbilanciamento. Template specifici per raggiungere l’equilibrio in ogni scenario creativo.
  1. Le Preparazioni Home Made
    Una selezione funzionale di tecniche — estrazioni, sciroppi, shrubs, schiume, gassature, chiarificazioni — calibrate per compensare l’assenza di alcol e dare struttura ai tuoi signature.
  1. Le famiglie del tè
    Dai bianchi ai fumosi: il tè come ingrediente di struttura, non semplice infuso. Tannini, astringenza e persistenza per dare al drink analcolico la spina dorsale aromatica che gli serve.
  2. Identità e coerenza stilistica
    Dopo ricette ed equilibri, ogni creazione trova una cornice coerente: storia, bicchieri, garnish, ingredienti, effetti wow. Drink bilanciati con un’identità precisa, non frammentata.
  3. Il Metodo di Progettazione della Bussola
    Il tuo navigatore personale: un template che mette a sistema ogni concetto studiato finora, una guida passo dopo passo dalla prima idea alla ricetta originale finita.
  4. Casi pratici ed esercitazioni
    Dietro al banco per la prova del nove: esercitazioni che simulano scenari reali, per colmare il distacco tra progettazione su carta e resa sensoriale del drink finito.
Area 4

Drink List Design & Menù Engineering (esclusiva del Master)

Dove la creatività incontra il business. Progettiamo carte drink che funzionano: dall’identità del brand al menu engineering, fino alla logica commerciale. Ti diamo gli strumenti per creare una proposta vendibile, ottimizzata e pronta per l’applicazione reale nel tuo locale.

  1. L’anatomia di una drink list Struttura una proposta coerente e memorabile. Impara a gestire grafica, sezioni (classici, signature, analcolici) e descrizione delle ricette. Scopri come creare schede tecniche e piani di training per allineare lo staff.
  2. Drink Cost Calcola al centesimo il costo reale di ogni drink (inclusi ghiaccio e home-made). Impara a quantificare lo shrinkage (sprechi ed errori) e ad applicare strategie di pricing per proteggere i tuoi margini.
  3. Menù Engineering Incrocia vendite e margini per classificare i drink (Stelle, Cavalli di battaglia, Enigmi, Cani). Usa il neuromarketing per posizionarli nel menù, applica tecniche di upselling e ottimizza l’offerta tramite i feedback.
  4. Casi studio Analizza drink list reali di format diversi (dal cocktail bar di ricerca all’high volume). Identifica a colpo d’occhio i punti di forza da replicare e gli errori strategici che bruciano i tuoi profitti.
  5. Esercizi e progetto finale Progetta drink list per contesti reali applicando le strategie del Master. Concludi il percorso con la tua tesi: una consulenza privata 1:1 con i formatori di Drink Factory per perfezionare il tuo business.

A chi è rivolto

1.

Bartender con basi solide

2.

Professionisti in crescita

3.

Bar Manager e Titolari

Master Mixology è un percorso che facciamo insieme.

Non ci limitiamo a darti contenuti. Ti accompagniamo passo dopo passo, mettendo la nostra esperienza al servizio della tua crescita.

Check-up iniziale

Iniziamo mappando le tue competenze per assicurarci che le tue basi siano d’acciaio. Se c’è qualche lacuna ti diamo subito (gratis) gli strumenti per colmarla prima dell’inizio.

Kick-Off Live

Si parte con una call di gruppo. Struttura, obiettivi, metodo di lavoro: tutto quello che ti serve per affrontare i mesi successivi con la testa giusta.

Consolidamento step by step

Affronti un passo alla volta. Ogni fase sedimenta prima che inizi la successiva: niente tutto insieme e “buona fortuna”, la sequenza è parte del valore.

Dallo studio online al mondo reale

Da ottobre ad aprile puoi scegliere le sessioni in presenza sul tuo percorso. Vedi il Metodo applicato dal vivo, chiarisci i dubbi, dai concretezza a ciò che studi.

Sessione pratiche in Laboratorio

Due appuntamenti esclusivi per chi frequenta il Master, e vuole fare pratica con le nostre attrezzature. Gruppi da massimo 6 persone, per un assistenza millimetrica.

Supporto individuale

Non sarai mai solo. Per tutto il Master hai un’email dedicata e una call al mese con i docenti: il tuo spazio per confrontarti ed evolvere senza ostacoli.

Allenamento costante

Ti metti alla prova con esercizi pratici e test di autovalutazione. Non studi soltanto: applichi quello che impari, da subito.

Tesi pratica: la tua Drink List

Il passaggio finale è presentare la tua Drink List. In una sessione 1:1, dal vivo o in call, validiamo insieme le tue competenze e certifichiamo la tua evoluzione.

Attestato

Riceverai l’attestato solo dopo la verifica della tesi pratica.

Come si svolge il Master

Ecco come si svolge concretamente il Master. Le sessioni in aula e i laboratori pratici sono progettati per chi vuole consolidare il metodo e toccare con mano ogni tecnica. Sebbene consigliati per chi vuole sporcarsi le mani con noi, sono facoltativi: il percorso è strutturato per essere completo ed efficace anche per chi non può raggiungerci in sede.

Non un esame. Un confronto vero.

L’attestato di Master Mixology non arriva con un click, ma con una vera tesi: mezza giornata 1:1 (in presenza a Bologna o a distanza) dove analizziamo insieme la tua drink list, voce per voce, da bartender a bartender. Non un quiz, ma un confronto diretto e umano, per capire se il Metodo l’hai fatto tuo. Riceverai la certificazione che non hai solo imparato, ma che hai assimilato e messo in pratica.

Il team da cui imparerai

Non imparerai da un solo docente, ma dall’intero Team di Drink Factory.
Ogni laboratorio e sessione 1:1 è gestito da esperti specializzati nelle diverse aree della mixology.

Federico Mastellari
Federico Mastellari
Mixology Master, Bar Strategy Specialist, Founder Drink Factory
Andrea Dolcini
Andrea Dolcini
Mixology Expert, Home Made & Tea expert
Giovanni Favaro
Giovanni Favaro
Mixology Expert, Bar Strategy Specialist
Davide Palazzolo
Davide Palazzolo
Mixology Expert

Prima e dopo Master Mixology

  • 1.

    Prima. Crei drink andando per tentativi.

     

    Dopo. Progetti drink con logica, struttura e controllo usando Creatività, Tecnica e Metodo insieme.

  • 2.

    Prima. Usi preparazioni home made senza avere sempre chiari risultato finale e funzione nel drink.

     

    Dopo. Crei preparazioni con criterio: utili, replicabili e coerenti con l’obiettivo del cocktail.

  • 3.

    Prima. L’analcolico è una sezione del tuo menù difficile da rendere interessante.

     

    Dopo. L’analcolico diventa una parte forte della proposta.

  • 4.

    Prima. La drink list è un elenco di cocktail.

     

    Dopo. La drink list evolve in un progetto coerente e strategico, ottimizzato attraverso le logiche del Menu Engineering.

  • 5.

    Prima. Sai che un drink funziona, ma non sempre sai smontarlo e correggerlo.

    Dopo. Acquisisci una visione di miscelazione che ti permette di leggere struttura, equilibrio e punti deboli di una ricetta.

  • 6.

    Prima. Hai punti forti, ma anche zone d’ombra.

     

    Dopo. Costruisci una professionalità più completa.

"Master Mixology offre un percorso completissimo, insegnando il metodo per trasformare le materie prime ed elaborare drink originali. Ho apprezzato molto i moduli su Drink List Design e Zero Alcol, oltre al supporto eccellente dello staff. Un corso unico in Italia!"
Alessandro Governatori
"Master Mixology è un percorso a 360 gradi che insegna un vero metodo di pensiero per creare ingredienti homemade e cocktail unici. Dalla miscelazione avanzata e analcolica fino al Drink List Design per strutturare il menu, è un master che consiglio a chiunque voglia crescere nel mondo del bartending."
Andrea Bolognesi
"Grazie al Master Mixology ho trovato un vero metodo di lavoro: ora riesco a perfezionare, ottimizzare e standardizzare le mie preparazioni. Posso creare nuovi drink con facilità, proporre opzioni analcoliche interessanti alzando lo scontrino medio, e valorizzare al meglio ogni proposta nella drink list per il cliente finale."
Olivier Spirito
"Drink Factory è una realtà innovativa che mi ha permesso di approfondire la miscelazione, aprirmi a nuove strade su homemade e materie prime come il tè. Il Master Mixology, permette di crescere grazie ai contenuti di alto livello e alla disponibilità, competenza e costante aggiornamento di Federico e dei docenti."
Mattia Ceri

Perchè farlo con Drink Factory

Drink Factory non nasce ieri. Da 23 anni lavoriamo sulla formazione per bartender, sulla cultura del bar e sulla crescita professionale di chi vuole imparare questo mestiere con serietà.

 

Negli anni abbiamo scelto una strada precisa: mettere al centro il cocktail, le materie prime, la tecnica, il gusto, il metodo, la creatività e la capacità di ragionare.

 

Tracciamo le rotte che oggi tutti percorrono. Siamo stati i primi a introdurre in Italia pilastri della formazione come Miscelazione Avanzata (2009), Miscelazione Tiki (2011), Preparazioni Home Made (2012) e Fermentazioni (2017). Anticipiamo il mercato per darti strumenti che diventano standard.

 

Qui sono nati i testi che hanno riscritto le regole della miscelazione italiana come I Cocktail Mondiali e Miscelare: non solo best-seller, ma le vere pietre miliari del settore.

 

Siamo i formatori dei formatori. Molti dei docenti che oggi vedi sul mercato sono passati dai nostri banchi e hanno collaborato con noi, acquisendo qui le basi tecniche e i modus operandi che oggi trasmettono nelle loro aule.

 

Il Master Mixology è la sintesi più avanzata di questa visione.

Prima di iscriverti chiariamo una cosa

Master Mixology non è un corso da comprare d’impulso e guardare quando capita.
È un percorso avanzato, guidato e a numero chiuso. Quindi è giusto farsi qualche domanda prima di entrare. Se invece parti da zero, ti conviene valutare di iniziare col Corso Barman Base o nella sua versione XL.

Confronta e decidi

I fatti parlano, l’esperienza guida. Abbiamo sintetizzato dati oggettivi per offrirti una bussola chiara e indipendente. Niente opinioni, solo gli elementi necessari per la tua scelta migliore.

Investimento

Master Mixology:
10 mesi: tutto il Metodo in un'unica soluzione
Altri Master:
Focus su un solo tema a costi elevati.

Visione Strategica

Master Mixology:
Formazione a 360°: Tecnica, Creatività, Gestione.
Altri Master:
Nicchia verticale con lacune sugli altri pilastri.

Completezza

Master Mixology:
L’unico con: Home Made, Signature e Twist on classic, Analcolici e Menù Engineering.
Altri Master:
Nessun approccio integrato tra le aree.

Check-up iniziale

Master Mixology:
Test d'ingresso, se ci sono lacune le colmiamo.
Altri Master:
Accesso standard per tutti.

Presenza fisica

Master Mixology:
Aule aperte in presenza per ogni modulo.
Altri Master:
100% online, presenza a pagamento.

Pratica in aula

Master Mixology:
Nr. 2 Micro-laboratori (max 6 persone).
Altri Master:
Nessuna pratica.

Progetto 1:1

Master Mixology:
Individuale e garantito a tutti, in presenza o online.
Altri Master:
Selettivo, limitato e con criteri soggettivi.

Spazi

Master Mixology:
300 mq di laboratori con attrezzature all’avanguardia.
Altri Master:
Spazi limitati o assenti che riducono l'operatività.

FAQ

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Master Mixology

  • Inizio: 05/10/2026
  • Posti disponibili: 12
1.690€